本来安静门口又遍布了嘈杂，不过这时苏一文也来不及叫停他们。
而是忍不住说到：“小伙子，你没发烧吧。”
我都决定让让你了，你非得挑个地狱难度。
不过正主并没有回话，而是转过身，盯着旁边橱柜上摆放的肉，一块块翻转开始挑选。
苏一文见状，眉头一皱也挑选了起来。
现在这情况，他也不说了。
只当这年轻人突然昏了脑，奇怪，刚才还挺聪明的。
他看着肉的成色，在两块都比较好的肉中，犹豫了一下，挑选了左边一块。
狮子头的肉讲究配比，一般六成肥肉跟四成瘦肉混合较佳。
不过想做出不同，那自然跟其他人区别开了。
苏一文的淮扬狮子头为什么味道格外出众不同，取决于他的独门配方。
他是六成瘦肉，四成肥肉，正常以这种配比会导致狮子头发干生硬，不够柔。但他自有代替肥肉平和效果的配料。
那就是牛髓！
熬制好的大骨，砍断刮出里面白色微黑的粘稠骨髓。
放在粉白的生肉上，接下来是对老道的师傅最大的考验。
剁工。
肉末剁成什么程度，剁得紧实或者弹全看这步。
苏一文拿起两把菜刀，他与其他厨师有一个比较特有的区分。
他没有惯用手。
经过早年的勤加练习，他左手和右手都可以自如的操刀。
剁起肉来，那就是又狠又凶。
“哒哒哒哒哒！”
雪白的菜刀，伴随着微微带飞到空中的肉块，散乱又被另一个刀板刮成一坨。
摊平继续，承受力道。
寻常十几分钟要剁碎的情况，在苏一文的操刀下，五分钟就已经成型。
尽管已经剁成细碎的程度，可苏一文还没有停下。
菜刀撞击菜板的声音，让张楚鑫鸡皮疙瘩微微冒出。
他默默的贴近黄逸仁，低声的说道：“我瞧这老头，杀人肯定贼熘。”
“……”
黄逸仁沉默了一会，拍了拍他的肩膀：“别胡说八道。”
张楚鑫撇了撇嘴，转头看向李成名。
看着他慢条斯理的将第四块肉叠在高高的手掌上，不由叫了一声。
“你挑好没呀！那老头都捏成丸子了！”
“张楚鑫，闭嘴。”
李成名转身将肉拍在菜板上，侧过头拿起一个菜刀，比划了一下。
将每块肉中不同的特质给切了下来。
放入小碗中，然后配上调料进行短时间的腌制。
这一部操作顿时让旁边的围观厨师大惑不解，要知道做狮子头都是剁成泥后，放入点调料，搅和几下就当腌制了。
大块肉腌制肯定没有切成均匀小块腌一下的味匀。
不过李成名要的就是这个效果。
每口都一样，算什么本事？
大约几分钟后将4条肉条平铺在菜板上，先对着肉拍打了几下，让肉质变松。
李成名握紧菜刀，看着自己的手指不由思维发散。
之前有人说自己弹钢琴很快，那我剁肉，是不是也会很快？
“哒哒哒哒哒——”
“哒哒哒哒哒！”
思想落下的瞬间，手腕已经本能的上下挥动，比想象中划开肉的感觉还要轻盈。
对，是划！
寻着纹理的方向，轻轻的下拉。肉仿佛被分解一样快速的割出小片。
门口小部分瞅着李成名动作的人，惊奇了一下。
“这人剁肉的速度倒是挺快！感觉都赶得上我了！”
“你还真是给自己脸上贴金，人都出残影了。你要有这速度，早被苏爷爷一起拉过去教了。”
“要是爷爷肯拉我，我必须去呀，可惜没那本事。话说他菜刀落下的方向是不是有点奇怪，怎么感觉直着下去，斜的回来。”
“你是想说他切？别开玩笑了，这种速度，力道怎么收的回来。”
嘻嘻闹闹的门口丝毫影响不了战区中的两个人。
苏一文已经将肉泥配合着马蹄、冬孤、青菜心和少许生姜混合在一起。
再在碗中以特定的手法揉捏。
将一大团放置于掌心。
膨胀的肉从手指张开的洞中挤出，一大坨粉色圆球被挖下安置在旁边的盒子。
看着两边进度的张楚鑫，忍不住叫到。
“李成名，能不能快点！慢慢腾腾，人家都快做好了。”
这次也不等李成名，马彤直接一巴掌堵住了张楚鑫的嘴。
充满着杀气的低声说：“你再第逼叨，打扰李成名，信不信我掐死你！”
“呜呜呜！”
含湖不清的声音，但明显能听出音调不同。张楚鑫用沉闷的声音骂了一顿。
不过在马彤放手之后，张楚鑫闭紧了嘴巴，只是眼神有些担忧的看着李成名。
而在台上人的耳朵中，张楚鑫嘈杂的声音跟其他嘈杂的声音混合在一起反倒没什么区别。
李成名捏出三个大小的狮子头，蒸锅加水放在蒸片上，这步操作旁边的苏一文不由看了一眼。
翻滚的烫气将粉色的肉丸子紧紧包裹住，仅仅三分钟表皮就变得发白。
到这种程度，李成名将三个团子小心的夹出。
烧锅下油，下入三个大丸子。
由于之前蒸汽残留，表皮的水分充足，几乎下油的瞬间炸出来的油花，直接弹射到了手臂上。
面无表情，用快子将肉丸子翻滚，直到炸的外面金黄，这才捞起。
锅中的油不倒，用姜片鸡汁和丸子放盐，味精，白糖，老抽用小火烧到了汁浓稠。
生粉勾欠收成汁。
白色的盘子中间依靠着三个丸子，棕色酱汁泼洒在丸子上面，慢慢浸入下面垫着的青菜叶。
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